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폴바셋 근무 후기

먼저 저는 바리스타로 일한 지 3년 차가 접어드는 사람입니다.

1년 정도는 개인 카페에서 일했고 2년 조금 넘는 시간 동안 폴바셋에서 근무하였습니다.

새로 근무처를 알아보던 차에 폴바셋에서 근무하고 싶은 분들에게 참고가 되면 좋겠다 싶어 짧게 글을 남깁니다.

일단 면접은 특별할 게 없습니다. 그냥 밝고 성실한 분위기만 풍기면 어려울 것 없습니다. 

피어싱이나 문신은 레터링같이 작게 있는 건 괜찮은데 너무 많으면 안 됩니다. 

근무 환경은 매장마다 다르지만 대체로 바쁜 분위기입니다. 특히 쇼핑몰 안에 있는 인샵들이 바빠요.

인샵 매장들은 오픈 시간이 쇼핑몰 오픈 시간에 맞춰져 있어서 9시에 출근하지만 

DT샵은 보통 아침 6시 전후입니다. 마감은 10시 반 11시 동일하고요.

근무 타임은 제가 입사할 때는 스타벅스처럼 무조건 5H 바리스타부터 시작했는데 신입이 너무 없으니까 이제는 

7H 바리스타부터 시작합니다. 거기서 본인 역량, 근무 연차가 쌓이면 8H로 진급할 수 있습니다. 

보통 1년 정도 걸리는 것 같아요.

그리고 스타벅스랑은 다르게 폴바셋은 매니저가 아닌 직원이 물류 관리, 발주, 음료 제조 모든 일들을 담당합니다.

때문에 할 일이 상대적으로 많게 느껴집니다. 특히 바쁜 매장은 더 그래요. 

스타벅스에서 오신 동료분들에게 물어보면 체계가 덜 잡힌 느낌이라고 하더라고요.

처음 입사하면 보통 마감->오픈 순으로 들어가고 담당 업무는 주로 청소나 설거지부터 담당하게 됩니다.

거기서 시간이 지나면 포스에 투입되고 본인의 노력여하와 역량( 예를 들면 음료 이름, 특이사항 같은 것들을 얼마나 빠르게 외우는가)에 따라 픽업에 투입됩니다.

픽업은 음료를 서빙하는 파트라고 생각하시면 됩니다. 바쁜 시간대는 음료가 쉴 새 없이 나오기 때문에

굉장히 정신없는 파트기도 해요. 서빙과 고객 응대를 동시에 하면서 빈 물품도 채워야 해서 멀티 태스킹이 중요합니다.

여기까지 성공적으로 익혔다면, 축하드립니다. 이제 음료 제조를 담당할 수 있습니다.

보통 샷이 들어가지 않는 프라페나 에이드 같은 음료 위주로 제조법을 외우고 외웠다면 투입될 수 있습니다. 

역시 본인 역량과 노력에 따라 빨리 투입될 수도 있어요. 

거기서 1인분을 할 수 있다면 이제 샷이 들어가는 음료 베이스도 깔면서 스티밍도 같이 하게 됩니다. 

폴바셋 스티밍은 다른 곳들과 다르게 아트를 하지 않고 1:1 그라데이션만 하면 됩니다. 

어디부터 마셔도 동일한 맛을 느낄 수 있도록 그렇게 푸어링을 하기 때문입니다.

아무래도 프랜차이즈이다 보니 매장마다 같은 퀄리티의 음료를 제공해야 하기 때문이기도 해요.

이제 스티밍까지 완벽하게 한다, 이러면 보통 3개월 정도 시간이 흘렀을 것입니다. 

매장마다 다르기는 하지만 보통 3~6개월 사이에 샷에 투입됩니다. 

샷은 그 시간 동안 바를 책임지는 역할이기 때문에 굉장히 정신없는 파트입니다.

본인의 주 업무인 샷을 내리면서 동시에 옆에 직원들에게 베이스나 다른 음료 제조를 콜링해야 하고,

여러 음료들이 같이 나갈 수 있도록 제조 시간을 계산해서 따로 콜링을 해야 하기 때문입니다. 

이 정도가 바리스타로써의 업무이고 이런 현장 직무 말고도 발주나 서류 작업도 연차가 쌓일수록 담당하게 되므로 

생각보다 정신없이 하루가 굴러갑니다. 

그리고 아무래도 고급화 전략을 사용하는 프랜차이즈다 보니 직원 교육도 많은 편인데, 보통 청담동에 있는 본사에서

이뤄지므로 지방 분들에겐 조금 귀찮습니다. 제주도에도 지점이 있다 보니 제주도에서도 오시더라고요.

시험도 자주 봐서 생각보다 서울에 왔다 갔다 할 일이 많습니다. 이는 모두 근무 시간 외에 따로 자기 시간을 투입해서

공부해야 합니다. 

쓰다 보니 쓸데없이 길어졌는데, 요는 본인이 나는 바리스타로써 배울 의욕이 넘친다, 열심히 하고 싶다, 하시는 분이라면

폴바셋은 굉장히 적성에 맞는 직장이 될 수 있습니다. 

하지만 나는 딱 받는 만큼만 일하고 싶다, 그냥 적당히 하고 싶다 하시는 분들에겐 맞지 않습니다. 

급여가 업무에 비해 짠 편이고 워라밸도 굉장히 좋지 않습니다. 복지도 별로고요. 

아무래도 해야 할 업무가 많으니 교육할 것도 많고 바쁜 매장일수록 선임들이 여유가 별로 없어서 

바 분위기가 경직된 곳들이 많습니다. 매출이 적은 매장은 상대적으로 느긋하고 어렵지 않아요.

특히 초창기 매장 출신 점장님들은 흔히 말하는 군바셋, 헬바셋이던 시절 분들이 많아서 주의해야 합니다.

물론 신입으로 들어가시는 분들은 판단할 방법이 없으니 복불복입니다만......

확진 4일째

코로나 시대에 살면서 한 번도 코로나에 걸린 적이 없었는데, 드디어 처음으로 코로나에 걸렸습니다.

백신도 3차까지는 맞고 일상생활을 해왔었는데 여태 운이 좋았던 건지는 몰라도 처음으로 걸리게 됐네요.

첫날은 그냥 목만 간질간질한 느낌이었고 퇴근 후 발열, 오한, 근육통이 슬슬 올라오면서 감기인가? 싶은 느낌으로 아프더라고요.

이때 혹시나 싶어서 간이 키트로 검사해 보았지만 음성이 떴습니다.

둘째 날부터 본격적으로 아프기 시작했는데 제일 심했던 건 발열과 오한이었습니다.

딱 감기 몸살 느낌으로 딱히 인후통은 없었고 기침도 없어서 타이레놀 먹고 잠들었더니 다행히도 열이 내려서 좀 괜찮아졌습니다.

셋째 날은 출근을 해야 하나 말아야 하나 고민했지만 일단 열도 내렸고 키트도 음성이 떴겠다 단순 감기 몸살인가 싶어서 

출근을 했는데 점점 잔기침이 나오면서 목이 아프기 시작했습니다.

이 시점으로 목소리가 맛이 가기 시작했어요.

목이 아프고 목소리가 맛이 가기 시작하니 잠복기일수도 있겠다 싶어서 퇴근하면서 키트를 하나 더  사고 

재 검사를 해보았더니 확진이 나왔습니다.  이 날부터는 열은 크게 없었는데 인후통이 엄청 심해졌어요.

비강이 마르고 통증이 오는 것도 덤이었고요. 잘 때 기침 때문에 잠을 설치는 게 제일 힘들었습니다.

맨날 확진받는 동료들 때문에 땜빵만 하느라 내심 걸리길 바랐던 마음이 아예 없는 건 아니었는데 

그래도 역시 건강이 최고인 것 같습니다. 

이 참에 좀 쉬면서 못 읽었던 책을 좀 읽어야겠어요.

설득의 심리학 

무의식적인 의사 결정을 자극하라 - 처음에 비싼 물건을 제시하고 이후 싼 물건을 제시하면 상대적으로 더 싸게 느껴지게 만들고 필요 없더라도 구매욕을 상승시킨다.

상호성의 법칙 - 처음에 작은 호의를 베풀고 ( 꽃이나 펜이나 간식같은 작은 선물) 더 큰 호의를 요구하라. ( 서명이나 가입, 기부 등 ) 이는 본능에 새겨진 상호성의 법칙을 자극하여 거부하기 어렵게 만든다. 

이는 또한 양보에도 해당하는데 먼저 작은 양보를 하고 ( 일부러 큰 요구를한 다음 거부당하면 작은 요구를 하여 거부하기 어렵게 만든다 ) 더 큰 양보를 요구하면 거부하기 어렵다. 하지만 너무 터무니 없는 요구는 오히려 협상의 여지가 없다고 간주되기 쉬우므로 적당한 선을 파악하는 것이 중요하다.

일관성의 법칙 - 사람들은 무의식적으로 생각하길 꺼려하고 이성의 개입을 피해 현실에 안주하려는 성향이 강하다. 일상을 루틴화하여 깊은 생각을 하지 않고 무의식적으로 행동하려 한다. 이는 매사에 복잡한 생각을 하지 않게 해주는 어찌보면 도움이 되는 성질이지만 주의해야 한다. 

큰 거래를 위해서는 사소한 거래로부터 시작해야 한다. 사소한 거래로 자의식을 변경시켜 큰 거래로 유도하는 것이다.

이는 곧 아무리 사소한 거래라도 가볍게 생각하면 안된다는 것을 말한다.

구두보다는 글로 남기는 것이 기억에 많이 남는다. 이는 자기 공식화와 연관되어 있는데, 자신이 어떠한 입장에 일관되게 행동해야 한다는 사실에 심리적인 압박을 받기 때문이다. 특히 공식적으로 어떤 입장을 표명하면 입장을 번복하기가 대단히 어려워진다. 

사람에게는 일관성의 법칙이 있어서 최초 어떠한 미끼로 원하는 방향으로 행동하게 하면 이후 미끼를 제거해도 그 행동을 유지하게 된다.

사람들은 군중 심리에 영향을 많이 받는다. 특히 자신과 비슷한 처지이거나 비슷한 능력을 가진 사람에게 영향을 더 많이 받기 때문에 다수의 심리를 절대 맹신하면 안 된다.

사람들은 친구나 지인, 좋은 외모, 사소한 공통점, 칭찬에 호감을 갖는다. 

연상의 법칙 - 호감가는 대상과 목표 대상을 같이 배치하는 것. ( 연예인을 이용한 광고 ) 

좋은 이미지를 가진 것과 목표 대상을 같이 배치하는 만찬 기법도 효과적이다. 

이런 연상의 법칙에서 벗어나기 위해서는 내가 관심있는 주체와 이를 구분 짓는 것이 필요하다.

사람들은 본능적으로 권위에 복종하려는 성질을 갖고 있다. 이는 어려서부터 복종하라고 교육이나 법률 제도로 반복적으로 전달되고 있기 때문이다. 이러한 권위에는 위치나 직함도 있지만 의상이나 키같은 외모도 큰 영향을 미친다. 특히 권위의 법칙은 힘을 예상하기 어렵기 때문에 더욱 효과적이며, 대항하기 위해서는 이 힘이 엄청나다는 것을 직시하는 것이 중요하다. 

희소성의 법칙 - 대부분의 사람들은 희소하다는 소식을 들으면 꼭 필요한 것이 아니라도 기회를 놓치기 싫어하기 때문에 구입하려고 한다. 

희소성의 법칙은 독점적 정보일 때 더욱 빛을 발한다. 같은 조건이라도 어떤 상품이 곧 품절일 것이다, 이 정보는 희귀 정보다라고 말하면 효과는 극대화한다

로미오와 줄리엣 효과 - 사람들은 금지하거나 간섭 받으면 자신의 자유가 침해된다고 여겨 더욱 하려고 한다.

요번에 폴바셋에서 바닐라 카페라테가 새로 바닐라 빈 카페라테로 바뀌었다길래 먹어보았습니다.

전에 바닐라 카페라떼는 타 브랜드에 비해서 덜 달아서 괜찮았는데 이번에 바뀐 바닐라 빈 카페라테는

비슷한 단맛에 조금 더 크리미 한 느낌이 든다고 해야 할까요? 

스페니쉬 카페라테처럼 과하게 단 느낌은 아니지만 후미가 크리미 해서 마음에 들었습니다.

가격은 6,200 / 6,800으로 역시나 꽤 가격대가 있는 편입니다.

첫 임장은 인천 연수구 송도동으로 가게 됐습니다.

긴 시간은 아니었지만 각 공구마다 특징이나 대장 아파트등 간단하게 먼저 예습하고

필드로 나가서  8공구부터 1공구까지 쭉 한 바퀴 돌면서 보고 왔습니다.

전국 부동산 시장이 얼어있지만 송도는 타격이 더 큰 느낌을 받았는데, 

훨씬 입지나 인프라나 건물 자체나 조건이 훨씬 좋음에도 불구하고 

현재 거주하고 있는 평택 아파트와 매매가가 비슷한 걸 보고 갈아타고 싶은 생각이 마구 들었습니다.

특히 인상적이었던 것은 아파트의 디자인이 천편일률적이지 않고 개성 있는 아파트들이 많았다는 것이었습니다.

아직 교통이 많이 깔려있지 않아서 차량이 반 필수적인 것을 빼면 

상가도 전체적으로 곳곳에 위치하고 있고 특히 1, 4, 5 공구 쪽은 특히 직장인, 학부모 모두의 니즈를

충족시킬 수 있는 좋은 위치라고 생각합니다.

개인적으로는 1공구도 좋지만 5 공구 쪽이 정말 매력적이더라고요.

직장이 가깝다면 정말 뭐 하나 빼먹지 않는 좋은 위치라고 생각합니다.

상가나 학교나 근교에 있고 교통만 살짝 불편한 걸 제외하면 제가 원하는 조건에 가장 맞는 장소였습니다.

첫 임장이라 자세하게 공부하거나 둘러보지는 못했지만 임장이란 자체에 흥미를 갖게 해 준 좋은 기회가

됐다고 봅니다. 

폴바셋의 겨울 시즌 메뉴로 나온 딸기 아이스크림 라테입니다.

보이는 대로의 맛이지만 무난한 딸기 음료였습니다.

청이 생각보다 많이 들어있어서 달달하게 즐길 수 있었어요.

다만 가격이 7,500, 8,100으로 높은 느낌이라 고민이 좀 되긴 하네요.

폴바셋의 이번 겨울 시즌 신 메뉴로 나온 로즈 베리 블렌딩 티입니다.

전반적으로 히비스커스 티가 베이스지만 신 맛은 많이 느껴지지 않고  단맛이 은은하게 올라오는 느낌으로 청량하게 마실 수 있는 느낌입니다.

가격은 6,000 / 6,600으로 폴바셋 답게 가격대는 어느 정도 있는 편이네요.

피칸 파이와 따뜻한 시나몬 라테

오늘은 새벽에 눈이 올 정도로 굉장히 추웠는데, 이런 추운 날씨에는 따뜻한 라테가 당기는 법입니다.

아침 일찍 서울에 갈 일이 생겨서 근처 폴바셋 매장에 방문하게 되었는데

못 보던 베이커리가 있어서 냉큼 먹어봤어요.

가격은 7000원으로 어느 정도 있는 편이지만 맛은 음료와 부드럽게 매칭되는 적당한 단맛과 피칸의 고소함이 잘 느껴지는 맛이었습니다. 

시나몬 라테는 폴바셋의 달달한 카페 라테 중 유일하게 우유 변경이 되는 메뉴이기도 하고 개인적으로 적당히 달아서 자주 찾는 편입니다.

달달한 라테가 먹고 싶은데 너무 달지 않았으면 하는 분들에게 추천드려요.